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2009年02月に投稿された一覧
2009/2/24
【レポート】 備中名物「鯖寿司」ここにあり！ ～ 寿司一
新見市高尾 寿司一
岡山は、備前の「ばら寿司」が有名ですが、備中には「鯖寿司」という名物があります。
「鯖寿司」は、海産物の流通が発達していない時代、山陰で獲れ塩漬けにされた鯖がはるばる中国山地を越えて運ばれ、作られた棒寿司。お祭りやお祝いの時などのご馳走として食べられた郷土料理で、今でも受け継がれています。
今回は、東京などの有名デパートでも取り扱いがあるという、寿司一さんが作る鯖寿司、「金棒すし さば包み」を取材しました。
